La production des oléo-protéagineux de la Somme occupe 8% de la Surface Agricole Utile. Les oléo-protégineux les plus cultivés dans le département sont le colza (oléagineux) et le pois (protéagineux).
Evolution des surfaces et rendements du colza et du pois
Définition
› Les oléagineux sont des plantes que l’agriculteur cultive pour la richesse en huile de leurs graines (colza, tournesol, soja, lin…) ou de leur fruit (olive). Une fois l’huile extraite de la graine, il reste la partie riche en protéines appelée tourteau qu’on utilise pour l’alimentation des animaux.
› Les protéagineux sont des plantes cultivées pour la richesse en protéines (matières azotées) de leur graines. Le pois protéagineux, le lupin, la féverole, la luzerne sont cultivés en France pour l’alimentation des animaux essentiellement. Les légumes secs sont des graines délicieuses en salades, en purées ou cuisinées : lentilles, pois chiches, pois cassés, fèves, haricots…
La culture
Les plantes oléagineuses et protéagineuses sont classées en deux catégories :
› Les plantes annuelles - Les cultures d’hiver, semées à la fin de l’automne, passent l’hiver en terre. Elles sont récoltées chaque année, c’est pourquoi elles sont dites « annuelles ». C’est le cas de la plupart du colza cultivé en France. - Les cultures de printemps, semées au début du printemps, ne passent donc pas l’hiver en terre. Il s’agit aussi de plantes annuelles. Pour les oléagineux, c’est le cas du tournesol, du soja, du colza de printemps et du lin oléagineux. Pour les protéagineux, cela concerne le pois protéagineux, la féverole et le lupin.
› Les plantes pérennes - Les cultures pérennes passent plusieurs années en terre : c’est notamment le cas de l’olivier. - Les récoltes ont lieu lorsque les grains sont mûrs : en juillet, on moissonne le colza, les pois protéagineux et la féverole ; en août, le lin oléagineux ; et en septembre/octobre, le tournesol et le soja.
De la graine à l’huile
Les trois étapes des huiles végétales à partir des graines sont : › La trituration : les graines sont nettoyés, séchées, décortiquées, broyées et aplaties. Puis elles sont légèrement chauffées pour retirer l’eau. › La pression : les graines sont ensuite passées dans un pressoir qui les réduit en pulpe. Il en sort l’huile assez épaisse que l’on appelle « huile brute de pression ». La pulpe qui reste prend le nom de tourteau de pression ? On en extrait une huile brute d’extraction. › Le raffinage : il consiste en une succession d’opérations qui ont pour but de débarrasser l’huile de ses impuretés. › Le conditionnement : les huiles raffinées sont mises en fûts, en bidons ou en bouteilles.
Dans notre alimentation
Les huiles et les protéines végétales sont indispensables au bon fonctionnement de notre organisme : système nerveux, croissance, défense contre les infections, prévention des maladies cardio-vasculaires… Les huiles apportent notamment des acides gras essentiels que nous ne savons pas fabriquer et qui sont indispensables à la vie de nos cellules.
Dans l'industrie chimique
Dans l’industrie chimique, les huiles végétales et leurs dérivés constituent un véritable atout pour l’environnement car elles sont :
› renouvelables : on peut en produire chaque année › biodégradables : elles e détruisent naturellement et ne polluent donc pas › et non toxiques : elles ne représentent pas de danger pour la santé
Elles sont ainsi utilisées dans de nombreux secteurs d’activités dont les besoins vont augmenter dans les années à venir :
- les biocarburants avec le diester qui est utilisé en mélange avec le gazole pour les moteurs diesel - les lubrifiants - les peintures, vernis et encres - les cosmétiques - les détergents et les lessives - les matières plastiques et nouveaux matériaux.
