Comment la France et l’Europe sont-elles organisées pour assurer la sécurité des produits alimentaires aux consommateurs ?

Les risques alimentaires sont de mieux en mieux contrôlés en France.
Une législation sévère assortie d’un dispositif de veille et de contrôle, complet et efficace, permettent à la France d’optimiser la sécurité alimentaire de ses productions.
6 000 personnes participent à ce dispositif au sein de divers organismes publics :

- Le Conseil National de l’Alimentation organisme de conseil auprès des ministères concernés

- L’AFSSA (Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments) et l’AFSSAPS (Agence Française de Sécurité Sanitaire des Produits de Santé) qui ont un rôle de veille, d’alerte et d’expertise consistant à évaluer et à prévenir les risques sanitaires et nutritionnels que peuvent présenter les aliments destinés à l’homme ou aux animaux.

- L’Institut de Veille Sanitaire qui surveille l’état de santé de la population.

- Les Services vétérinaires de la Direction Générale de l’Alimentation qui réalisent près de 50 000 inspections par an. A la suite de ces contrôles sur le terrain (abattoirs, établissements de transformation, collectivités, restaurants,…), des procédures administratives ou pénales sont engagées (quelques 25 000 avertissements, suspension d’agrément, demande de mise en conformité… ont été enregistrés en 1999)

- La DGCCRF (Direction Générale de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression des Fraudes) qui, par le biais de ses 4 000 agents, contrôle d’un point de vue sanitaire plus de 70 000 établissements par an.