L’identification de la qualité et de l’origine des produits agricoles se caractérise par différents sigles. Ils sont attribués à de nombreux produits qu’elle que soit leur utilisation finale : aliments mais aussi fleurs, gazon ou encore laine …
Toutefois, c’est dans le domaine de l’alimentation humaine qu’ils sont le plus utilisés. Ils garantissent une origine particulière du produit ou encore une méthode particulière d’élaboration de ce dernier.
Cette différenciation permet de répondre à deux objectifs principaux :
· Satisfaire les attentes du consommateur en matière de diversité des produits et d’identification de leurs caractéristiques, de leur origine et de leur mode de fabrication.
· Renforcer le développement des secteurs agricoles et accroître la qualité des produits.

Il existe en France cinq signes officiels :
· Le label rouge
· L’AOC
· La certification de conformité
· La certification du mode de production biologique – mention « Agriculture Biologique »
· La dénomination « Montagne »